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Ritz Parisのメインダイニング
L'Espadon(レスパドン) |
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Volnay Santenots Premier Cru
Robert Ampeau 1976 |
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Amuse-bouche |
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Medaillon de homard aux truffes,
ondoye d'asperges vertes |
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Raviole de foie gras, emulsion de morilles |
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Carre de saumon semi-fume,
jus d'artichaut a l'orange |
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Supreme de pigeon au foie gras et fevettes,
parfums de cacao et cafe corse |
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Salade de fruits exotiques, granite ananas |
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L'Ambroisie(ランブロワジー) |
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Nuits-St-Georges Premier Cru Aux Chaignots
Faiveley 1989 |
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Amuse-bouche |
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Feuillantine de queues de langoustines
aux graines de sesame, sauce curry |
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Dos de Saint-Pierre poele,
etuvee d'asperges et morilles au vin jaune |
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Foie gras de canard glace au caramel d'oignons,
fanes et navets confits |
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Biscuit chaud "Cote de Nuits",
giboulee de fraises |
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Langoustines rafraichies, nage reduite,
caviar oscietre - bouillon parfumee - |
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Coquilles Saint-Jacques snackees coco/curry |
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Legumes et fruits cuits/crus,
marmelade tomato/truffe |
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Bar de ligne asperges vertes,
petits pois et fevettes |
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Volaille de Bresse en fricassee
aux ecrevisses "pattes rouges" |
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Baba au rhum comme a Monte-Carlo |
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Marche |
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Wine Shop |
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♪ 【020】 Paris 2006 - パリ紀行 [May/01/2006] 
