Sent: Tuesday, May 15, 2007
Subject: ♪ Monaco
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--┳ξ ♪[May/15/Tue/2007/Vol.1] 【Les Caves Pierre Matsuo】 (不定期刊)
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●●● 豊かな食文化の未来を切り開く 『ピエール松尾のE-Mail Magazine』
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--●-- [特定多数宛同報送信] by Pierre Matsuo
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Bonjour! C'est moi Monsieur Pierre Matsuo.
ピエール松尾＠ピエール松尾のワインサロン主宰です。
このメールは、過日、5月4日(Fri)に送信済みのメールの補足です。
まず、一部訂正があります。
今年の10月に、
南フランスの、Nice(ニース)に行くとしたうえで、
Negresco(ネグレスコ)を宿泊先ホテルに決めた旨書きました。
その後、思うところあって、
Monaco(モナコ公国)の、
Hotel de Paris(オテル・ド・パリ)への滞在に変更いたしました。
5年前の4月に、ステイさせていただいたホテルです。
http://www.hoteldeparismontecarlo.com/
http://www.montecarloresort.com/
「NiceとMonacoとでは、行き先自体が違うのでは？」
と思われるかもしれませんが……実のところ、大差ありません。
お互い、電車や車で20分程度で行き来できます。
また、Monacoには空港が無く、空路入ろうと思えば、
必然的に、まず、Niceに行くことになります。
前回訪問時と同様、Nice空港のアクセスにつき、
往路は自動車、復路はヘリコプター(あっという間の6分)にしました。
西はCannes(カンヌ)まで、東はイタリアへ行くかもしれず、
Monacoの滞在のほうが、何かと便利との判断です。
[ディナーで訪問予定のレストラン]
Le Louis XV Alain Ducasse ※ 2002年4月以来の再訪
(ル・ルイ・ケーンズ・アラン・デュカス)
Joel Robuchon Monte-Carlo
(ジョエル・ロブッション モンテカルロ)
Chantecler / Negresco
(シャントクレール / ネグレスコ)
KEISUKE MATSUSHIMA
(松嶋 啓介 Chefのレストラン)
さて、先日、当方のWebサイトにアップしたレポートにつき、
大きな反響があり、嬉しく思っているところです。
[ Paris 2007 - パリ紀行 ]
URL: http://www.pierre-matsuo.com/report-023.html
「ランチはどうしているのか？」との、ご質問がありましたので、
レポートには掲載できなかった点を、補足いたします。
私は、ランチタイムに、レストランを利用する習慣が全く無く、
いつも、サンドイッチを食べています。
サンドイッチと言いましても、フランスでは、
フランスパン(バゲット)を使用した物です。
ご参考までに、写真画像を2枚添付いたしました。
(Dejeuner-01.jpg / Dejeuner-02.jpg)
ディナーを、美味しく、しっかりいただくつもりなら、
ランチを軽くしないと、とてもとても……
日本で、Menu Degustation(ムニュ・デギュスタション)と言いますと、
「少量」のお料理を、数多くというイメージかと思いますが、
本場は、どう考えても、Carte(カルト)サイズ並みで、
相当のボリュームがあります。
また、今回、Pierre Gagnaire(ピエール・ギャニエール)の、
デザート7品に驚きました。
多くても3品が常識だと、思い込んでおりましたので……
「えっ？ まだ出て来るの？」って感じで、
思わず、「まいりました。」と言いそうになりました。
サイトへの掲載は見送ったものの、
実は、Guy Savoy(ギー・サヴォア)でも、
デザートまで一通り出た後で、
さらに、デザートや小菓子のワゴンサービスがありました。
しかも、大量！
(その場の空気を読んで、素直に頂戴いたしました。)
なお、通常、フランスのレストランは、日本とは逆で、
Fromage(フロマージュ/チーズ)はコース料金に含まれていて、
コーヒーや紅茶が追加料金になりますので、念のため。
ならば、せっかくですから、赤ワインをしっかり残して、
(日本には無い)珍しいチーズを、何種類もいただきたいもの。
ところが、一切れが「巨大」につき、まず無理です。
いずれにいたしましても、
昼食抜きで臨むくらいの心構えが求められるのかも……
!(^^)! Allez Cuisine!
Les Caves Pierre Matsuo(レ・カーヴ・ピエール松尾) 代表
Salon de Pierre Matsuo(ピエール松尾のワインサロン) 主宰
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●●●● Pierre Matsuo
●●● URL: http://www.pierre-matsuo.com/
●● E-Mail:
● ANSA Sommelier 呼称資格認定 No.1795 (FBO会員 No.20025)
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