Bonne annee 2006　　Diner aux Truffes　　Madame Catherine　　Diner de Gala
　Mademoiselle Madeleine et Monsieur Pierre　　Diner de Gala d'Ete
　Monsieur La Salle　　Madame Francoise

	Bonne annee 2006! 新年会を開催 レストラン ひらまつ 博多店 にて
		Laurent Perrier　Grand Siecle　1990 ローラン・ペリエ　グラン・シエクル Chateau Figeac　1966 シャトー・フィジャック Chateau Montrose　1966 シャトー・モンローズ Chateau La Tour Haut Brion　1966 シャトー・ラ・トゥール・オー・ブリオン
	Echezeaux DRC　1966 エシェゾー	西 良二 さん
	Foie gras de canard dore, puree de radis noir, sauce Madere こんがりと焼き上げた鴨のフォアグラ 黒大根のピューレ添え　マデラ酒のソース	Carpaccio de coquilles Saint-Jacques tiedes et truffes noires, cappuccino de champignons sauvages トリュフを挟んだ帆立貝の温かいカルパッチョ 野生きのこのカプチィーノ仕立て
	Escalope de canard col vert avec puree de pain de campagne au chevre, sauce au sang 青首鴨のエスカロップ 山羊のチーズと田舎パンのピューレ添え 血入りソース	Biscuit de chocolat chaud, emulsion de the aromatique 熱々のチョコレートのビスキュイ 紅茶の香りのエミュルション
	毎年恒例の Diner aux Truffes(トリュフ晩餐会) レストラン ひらまつ 博多店 にて 土井 誠 さん	Welcome Service
	Ch. Beychevelle以外のアイテムは Monsieur La Salle からご提供いただきました。 Alain Robert Le Mesnil Tradition　1985 アラン・ロベール ル・メニル・トラディション Chateau Calon-Segur　1961 シャトー・カロン・セギュール	Montrachet DRC　1988 モンラッシェ
	Vosne-Romanee Clos-Parantoux Domaine Henri Jayer　1994 ヴォーヌ・ロマネ クロ・パラントゥ ドメーヌ・アンリ・ジャイエ	Chateau Beychevelle　1959 シャトー・ベイシュヴェル
		Madame Josephine(マダム ジョセフィーヌ)
		Gateaux de truffes トリュフのガトー
	Feuillete de truffes トリュフのフイユテ	OEufs de caille aux truffes 鶉の卵のトリュフ風味
	Parfait du lait aux truffes 牛乳のパルフェ トリュフ風味	Chou frise aux truffes チリメンキャベツのトリュフ風味
	Pomme de terre aux truffes ジャガイモのトリュフ風味	Biscuit marrons aux truffes マロンのビスキュイ トリュフ風味
	Fromage フロマージュ	Mignardises 小菓子
	Madame Catherine(マダム カトリーヌ) のお誕生日のお祝い Bon Anniversaire! レストラン ひらまつ 博多店 にて	Veuve Clicquot　La Grande Dame　1995 ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム
	Bonnes Mares　Pierre Bouree　1983 ボンヌ・マール　ピエール・ブレ La Romanee　1983 ラ・ロマネ Chateau Rauzan-Segla　1983 シャトー・ローザン・セグラ	Clos Vougeot　Remoissenet　1959 クロ・ヴージョ　ルモワスネ
	Chateau Calon-Segur　1959 シャトー・カロン・セギュール
	Consomme de crustaces aux pointes d'asperges blanches et brunoise de legumes 甲殻類のコンソメ ホワイトアスパラガスと野菜のブリュノワーズ	Sole panee, sauce pistou, glace gaspacho 舌平目のパン粉焼き ピストーソース ガスパチョのアイスクリーム仕立て
	Supreme de pigeon au foie gras et fevettes, parfums de cacao et cafe corse バンデ産鳩の胸肉 空豆とフォアグラ添え ほろ苦いコーヒーとカカオのパルファン	Croute (Tahiti) et tuiles de bananes, creme glacee a la pistache タヒチ産バニラのクルート バナナのチュイールと ピスタチオのアイスクリーム
	Diner de Gala レストラン ひらまつ 博多店 開業7周年のお祝い	Philipponnat Clos des Goisses　1992 フィリッポナ クロ・デ・ゴワセ Ermitage De l'Oree Blanc エルミタージュ・ド・ロレ ブラン　1997 M.Chapoutier シャプティエ La Tache　1994 ラ・ターシュ Chateau Caillou　1966 シャトー・カイユー
	ワインは全て Monsieur　La Salle からご提供いただきました。	Jardin printanier, jambon Iberique de Bellota et calamars, emulsion d'huile d'olive 春の香り漂う庭園 ベロータのイベリコハムと小イカ オリーヴオイルのエミュルションソース
	Consomme de crustaces aux pointes d'asperges blanches et brunoise de legumes 甲殻類のコンソメ ホワイトアスパラガスと野菜のブリュノワーズ
	Filet de AMADAI en fine croute d'herbes, mousseline de Vermouth 玄海産甘ダイの香草風味 ベルモット酒のムースリーヌ	Feuillete de homard aux parfums de truffes, jus d'estragon オマール海老のフイユテ トリュフの香り エストラゴン風味のソース
	Filet de Boeuf a la Rossini 牛フィレ肉 ロッシーニ風	Creme de Fourme d'ambert フルム・ダンベールのクリーム
	Salade de fruits exotiques, granite ananas エキゾチックフルーツのサラダ仕立て パイナップルのグラニテと共に
	Wお誕生日会 お互いお誕生日が近い Mademoiselle Madeleine et Monsieur Pierre レストラン ひらまつ 博多店 にて	Bollinger R.D Extra Brut　1985 ボランジェ・エールデー・エクストラ・ブリュット
	Bon Anniversaire!
		Bon Anniversaire!
	Gevrey-Chambertin Clos-St-Jacques Maison Leroy　1983 ジュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック メゾン・ルロワ Gevrey-Chambertin Clos-St-Jacques Remoissenet　1983 ジュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック ルモワスネ Chateau Mouton Baron Philippe　1966 シャトー・ムートン・バロン・フィリップ	Domaine de Chevalier　Blanc　1984 ドメーヌ・ド・シュヴァリエ　ブラン
	Chateau Mouton-Rothschild　1966 シャトー・ムートン・ロートシルト	Saute d'ormeaux et girolle persillees aux artichauts, mousseline de gasupacho vert 活鮑とジロールのソテー パセリ風味　アーティチョーク添え ガスパッチョのムースリーヌソース
	Daurade meuniere, compotee d'oignons blancs Sauce pinot noir 真鯛のムニエル トリュフ風味のオニオンコンポート添え ソース ピノ・ノワール	Carre d'agneau roti, puree de persil et epinard, ravioles de fromage de chevre frais au miel 仔羊のロースト パセリと法連草のピューレ はちみつとシェーヴルのラビオリ
	Risotto de riz noir au vin rouge et framboises creme glacee a la noix de coco 黒米のリゾット　ラズベリーソース ココナッツのアイスクリームと共に
	Diner de Gala d'Ete パリ祭(フランス革命記念日)を祝う晩餐会	Monsieur Bernard(ムッシュ ベルナール) 初参加 レストラン ひらまつ 博多店 にて
	Cuvee Dom Perignon OEnotheque　1990 キュヴェ・ドン・ペリニョン・エノテーク Chateau Carbonnieux　Blanc　1984 シャトー・カルボニュー・ブラン	Schoenenbourg Grand Cru Domaine Marcel Deiss　1999 シュナンブール・グランクリュ ドメーヌ・マルセル・ダイス Deutschland Eiswein　1994 アイスヴァイン
	Vosne-Romanee les Beaux Monts Domaine Leroy　1995 ボーヌ・ロマネ レ・ボー・モン ドメーヌ・ルロワ Chateau Mouton-Rothschild　1970 シャトー・ムートン・ロートシルト Chateau Petrus　1966 シャトー・ペトリュス Ch. Carbonnieux　Blanc Ch. Petrus以外のアイテムは Monsieur　La Salle からご提供いただきました。	Raviolis de potiron a la creme, truffe d'ete rapee 南瓜のラビオリ 夏トリュフの軽いスープ仕立て
	Lasagne d'avocat aux tomates epicees, crevettes et jeune feuille de celeri スパイスの香りを付けたトマトと アボカドのラザニア 若いセロリと車海老と共に…	Souffle de homard avec creme glacee au curry et sa salade aux noisettes オマール海老のスフレ カレー風味のアイスクリームとノワゼットの香り
	Foie gras landais roti, compote de prune au "Tokay pinot gris" フォアグラのロースト　すもものコンポート ”ピノグリ”風味
	Supreme de canard de Challans, sabayon de vin rouge aux cassis シャラン産 鴨胸肉 赤ワインのサバイヨンとカシスのアクセント	Peches blanches entieres "Hiramatsu", granite de Marasquin et mousseline au jasmin 白桃”ひらまつ風” マラスキーノのグラニテと ジャスミンのムースリーヌ
	Monsieur　La Salle お誕生日祝い Bon Anniversaire! レストラン ひらまつ 博多店 にて	Monsieur Paul(ムッシュ・ポール)
		Cuvee Dom Perignon　1998 キュヴェ・ドン・ペリニョン
	Cuvee Dom Perignon OEnotheque　1966 キュヴェ・ドン・ペリニョン・エノテーク	Meursault Les Narvaux　Maison Leroy　1983 ムルソー・レ・ナルヴォー　メゾン・ルロワ Vosne-Romanee Premier Cru Maison Leroy　1966 ヴォーヌ・ロマネ　プルミエクリュ メゾン・ルロワ Chateau Mouton-Rothschild　1984 シャトー・ムートン・ロートシルト Chateau Latour　1978 シャトー・ラトゥール Marc de Bourgogne Domaine de La Pousse D'or マール・ド・ブルゴーニュ ドメーヌ・ド・ラ・プース・ドール Solaria Jonica　Antonio Ferrari　1959 ソラリア・イオニカ　アントニオ・フェラーリ
	Chateau Margaux　1959 シャトー・マルゴー
		Mi-cuit de langoustines aux saveurs d'oranges et flan de pommes de terre 手長海老のミキュイ　オレンジ風味 じゃがいものフラン冷製
	Turbot de ligne roti, sauce bouillabaisse, puree d'ail blanc et crouton au beurre 天然平目のロースト　ブイヤベース仕立て 柔らかなにんにくの香りと共に	Cannette de Challans rotie, fricassee de cepes et pommes de terre, cuisse confite 仔鴨のロースト セップ茸、じゃがいも、もも肉のコンフィと共に
	Tarte fine aux poires caramelisees aux epices, creme glacee caramel et badiane 薄く軽い洋梨のタルト アニス風味のキャラメルのアイスクリーム添え	Mignardise 小菓子
	Madame Francoise(マダム・フランソワーズ) のお誕生日のお祝い ＆ 忘年会 Bon Anniversaire! レストラン ひらまつ 博多店 にて	Blanc de Blancs-Delamotte Selection pour Hiramatsu ブラン・ド・ブラン ドゥラモット セレクション フォー ひらまつ
	Dom Ruinart　1983 ドン・ルイナール Chateau Carbonnieux　Blanc　1983 シャトー・カルボニュー・ブラン Y　Chateau d'Yquem　1966 イグレック・シャトー・ディケム	Vosne-Romanee Premier Cru Les Chaumes Domaine Robert Arnoux　1966 ヴォーヌ・ロマネ プルミエクリュ レ・ショーム ドメーヌ・ロベール・アルヌー Chapelle Chambertin　Maison Leroy　1966 シャペル・シャンベルタン　メゾン・ルロワ Chateau Latour　1984 シャトー・ラトゥール Chateau Brane-Cantenac　1966 シャトー・ブラーヌ・カントナック
	Chateau Margaux　1958 シャトー・マルゴー
		Consomme de cepes <facon pot-au-feu>, fondant de foie gras セップ茸のコンソメ　ポトフ仕立 フォアグラのフォンダンと共に
	Lotte meuniere, sauce vin blanc safrane parfum sesame noir アンコウのムニエル サフランソース　胡麻の香りと共に	Noisettes de chevreuil au genievre, pommes acidulees et gnocchis de marron 鹿ロース肉のノワゼット　ねずの実風味 甘酸っぱい林檎と栗のニョッキ
	Baba au rhum ラム風味のババ　リンゴのコンポートと共に	Mignardise 小菓子
		Madame Pompadour(マダム・ポンパドゥール)
	Madame Alice(マダム・アリス)

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